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Frittata di patate e cipolle

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Ingredienti

  • 12 uova
  • 1,2 kg di patate non farinose
  • 2 grosse cipolle dorate
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 cucchiaio di paprica dolce
  • 2 cucchiai di latte
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • olio di oliva
  • sale

Informazioni

persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 55minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per prima cosa pelare le patate, tagliarle a fettine sottili e cuocerle a vapore per 15 minuti. Sbucciare le cipolle, tagliarle a fettine sottili e rosolarle per 3-4 minuto a fuoco dolce in una larga padella con sei cucchiai d'olio.

Tappa 2

Bagnare le cipolle con un mestolino d'acqua, salarle, coprirle e continuare la cottura per 20 minuti, bagnando con altra acqua se necessario. Unire le patate, alzare leggermente la fiamma e lasciarle colorire per 3-4 minuti. Successivamente occorrerà far raffreddare il tutto. Sgusciare le uova in una ciotola, unire il parmigiano, il latte, la paprica, il prezzemolo tritato, una presa di sale e mescolare bene, quindi incorporare il mix di patate.

Tappa 3

Versare il composto ottenuto in una larga padella ben oliata e lasciarlo cuocere a fuoco dolce finchè si sarà rassodato nella parte inferiore, quindi girare la frittata ottenuta e portarla a cottura. Servire infine la frittata tiepida.

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