Conchiglioni allo speck con crema di rapa rossa e mascarpone
Pasta di grano duro, ruvida e porosa con speck e una coloratissima crema alla rapa rossa e mascarpone
- 4
- Facile
- 10 minuti
- 25 minuti
- Medio
3.3/5
(387 Voti)
Ingredienti
- Conchiglioni - 400 gr
- speck - 150 gr
- cipolla rossa - 1/2
- rapa rossa (sottovuoto) - 1/2
- olio extravergine di olivai - a piacere
- mascarpone - 60 gr
- sale - un buon pizzico
Tappe di preparazione
Tappa 1
Soffriggere la cipolla con lo speck tagliato a pezzetti e tenere da parte. Nel frattempo cuocere la pasta. Tagliare la rapa in piccoli pezzi e aggiungere un buon pizzico di sale, unirla al mascarpone e con il frullatore ridurre in crema il tutto. Unire la crema al soffritto e condire i conchiglioni.
Nel preparare la crema di rapa rossa fare attenzione a creare un buon equilibrio tra il dolce della rapa e il mascarpone, aggiungendo una giusta quantità di sale.
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