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Pasticciotto leccese

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Ingredienti

  • Per la frolla:
  • 500 gr farina
  • 200 gr zucchero
  • 200 gr burro
  • 2 uova + 1 tuorlo
  • buccia di limone grattugiata
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 1/2 litro crema pasticcera fredda
  • 1 albume montato a neve per la lucidatura

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Frolla: impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Avvolgere il panetto in pellicola per alimenti e far riposare in frigo per 30 minuti.

Tappa 2

Ottenere dal panetto di frolla due dischi spessi pochi mm, uno leggermente più grande che servirà a foderare la teglia tenendo i bordi alti e l'altro che servirà per la parte superiore.
Rivestire la tortiera col disco di frolla più grande, versare la crema livellandola e ricoprire col secondo disco di pasta.
Sigillare i bordi e spennellare la superficie con l'albume montato a neve.

Tappa 3

Cuocere in forno preriscaldato a 180° fino a quando il pasticciotto assumerà un bel colore bruno e lucido.
Servire freddo.

Per un ripieno ancora più goloso si possono aggiungere amarene alla farcia.

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