- 8
- Difficile
- 60 minuti
- 15 minuti
- Medio
Ingredienti
- Ingredienti per 8 cupcakes:
- 70 gr di farina 00
- 10 gr di cacao
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di bicarbonato
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- 40 gr di burro
- 40 ml di latte
- 100 gr di zucchero
- 1 uovo
- Ingredienti per la copertura:
- 2 albumi
- 115 gr di zucchero
- 30 ml di acqua
- 1 cucchiaio di essenza di vaniglia
- 4 gr di colla di pesce
- 180 gr di cioccolato fondente
- 2 cucchiai di olio di semi
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mescolate in una ciotola la farina, il sale, il lievito, il bicarbonato e il cacao. Aggiungete il burro fuso e mescolate. Aggiungere lo zucchero, poi il latte e l’uovo e amalgamate l’impasto con le fruste elettriche.
Tappa 2
Versate il composto nei pirottini. Cuocete i cupcakes in forno già caldo a 180 gradi per circa 15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.
Tappa 3
Nel frattempo preparate la meringa italiana.
Fate ammorbidire la gelatina nell’acqua fredda.
Preparate uno sciroppo facendo sciogliere lo zucchero nell’acqua e portate ad ebollizione.
Tappa 4
Montate gli albumi a neve fermissima quindi versare lo sciroppo bollente a filo continuando a montare.
Tappa 5
Strizzate la gelatina, e fatela sciogliere nell’essenza di vaniglia bollente, versatela quindi sulla meringa continuando a montare fino a che non si sarà raffreddata completamente.
Tappa 6
Mettete la meringa nella sac a poche e decorate subito ogni cupcakes disegnando una montagnetta sulla loro superfici. Mettete quindi i cupcakes in frigo a raffreddare.
Tappa 7
Sciogliete ora il cioccolato fondente in una ciotola a bagnomaria aggiungendo due cucchiai di olio di semi.
Tappa 8
Mescolate fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto completamente, trasferitelo quindi in una tazza e lasciatelo raffreddare una decina di minuti, mescolando ogni tanto.
Riprendete ora i cupcakes e immergete la parte con la meringa nel cioccolato, Coprite completamente la meringa, aiutatevi con un cucchiaino se necessario.
Tappa 9
Ponete gli hi hat cupcakes in frigo per fare addensare il cioccolato.
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