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Hi hat cupcakes

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Ingredienti

  • Ingredienti per 8 cupcakes:
  • 70 gr di farina 00
  • 10 gr di cacao
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di bicarbonato
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
  • 40 gr di burro
  • 40 ml di latte
  • 100 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • Ingredienti per la copertura:
  • 2 albumi
  • 115 gr di zucchero
  • 30 ml di acqua
  • 1 cucchiaio di essenza di vaniglia
  • 4 gr di colla di pesce
  • 180 gr di cioccolato fondente
  • 2 cucchiai di olio di semi

Informazioni

persone 8
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mescolate in una ciotola la farina, il sale, il lievito, il bicarbonato e il cacao. Aggiungete il burro fuso e mescolate. Aggiungere lo zucchero, poi il latte e l’uovo e amalgamate l’impasto con le fruste elettriche.

Tappa 2

Versate il composto nei pirottini. Cuocete i cupcakes in forno già caldo a 180 gradi per circa 15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.

Tappa 3

Nel frattempo preparate la meringa italiana.
Fate ammorbidire la gelatina nell’acqua fredda.
Preparate uno sciroppo facendo sciogliere lo zucchero nell’acqua e portate ad ebollizione.

Tappa 4

Montate gli albumi a neve fermissima quindi versare lo sciroppo bollente a filo continuando a montare.

Tappa 5

Strizzate la gelatina, e fatela sciogliere nell’essenza di vaniglia bollente, versatela quindi sulla meringa continuando a montare fino a che non si sarà raffreddata completamente.

Tappa 6

Mettete la meringa nella sac a poche e decorate subito ogni cupcakes disegnando una montagnetta sulla loro superfici. Mettete quindi i cupcakes in frigo a raffreddare.

Tappa 7

Sciogliete ora il cioccolato fondente in una ciotola a bagnomaria aggiungendo due cucchiai di olio di semi.

Tappa 8

Hi hat cupcakes - Tappa 8

Mescolate fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto completamente, trasferitelo quindi in una tazza e lasciatelo raffreddare una decina di minuti, mescolando ogni tanto.
Riprendete ora i cupcakes e immergete la parte con la meringa nel cioccolato, Coprite completamente la meringa, aiutatevi con un cucchiaino se necessario.

Tappa 9

Ponete gli hi hat cupcakes in frigo per fare addensare il cioccolato.

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