Polpette di funghi misti

Tappa 1

Sciacquiamo velocemente i funghi sotto l’acqua corrente per eliminare eventuali impurità e, senza scongelare, mettiamo i funghi in un tegame con l’olio extra vergine d’oliva e
l’aglio. Quando l’acqua di vegetazione sarà evaporata togliamo
l’aglio e facciamo raffreddare. Nel frattempo schiacciamo le patate, le mettiamo in una terrina aggiungiamo i funghi tritati, un
uovo, prezzemolo, sale, pepe e parmigiano. Mescoliamo bene e formiamo le polpette, le passiamo nel pangrattato e le facciamo dorare
nell’olio caldo. Serviamo calde decorate con prezzemolo tritato.