Polpette di pollo ai funghi

Tappa 1

Mettiamo a bagno in acqua tiepida i funghi secchi per circa 20 minuti per farli rinvenire e teniamo da parte la loro acqua filtrata dalle eventuali impurità.
Dopo aver eliminato eventuali impurità dai funghi li strizziamo, li
tritiamo grossolanamente e li facciamo cuocere a fuoco basso in una
padella con l‘olio e lo scalogno tritato fine, aggiungendo poco alla
volta la loro acqua filtrata fino a che non si ritira.Mettiamo la mollica
del pane a bagno nel latte, strizziamo e poniamo il pane sbriciolato
in una terrina. Aggiungiamo il pollo macinato, i funghi scolati del
loro olio, il prezzemolo, un uovo, sale e pepe e mescoliamo tutto.
Formare delle polpettine non troppo grandi, passarle nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.Friggerle in abbondante olio bollente e servire calde.