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Costolette al cartoccio

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Ingredienti

  • Ingredienti per 4 persone:
  • 4 costolette di vitello
  • 50 grammi di burro
  • una cipolla
  • 200 grammi di funghi champignon
  • una foglia di alloro
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • 150 grammi di pelati
  • 4 fette di prosciutto cotto tagliate spesse
  • sale
  • pepe.

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 50minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mondate e lavate i funghi, quindi tagliateli a fette sottili. Fate sciogliere in una casseruola una noce di burro, unite la cipolla tritata e fatela soffriggere per qualche minuto. Aggiungete l'alloro e gli champignon e insaporite per pochi minuti su fuoco medio. Quindi spruzzate con il vino e quando sarà evaporato unite i pomodori pelati schiacciati con una forchetta. Salate, pepate e cuocete a fuoco basso per 40 minuti. Fate spumeggiare in una capace padella 30 grammi di burro e rosolate le costolette da entrambe le parti, poi le fette di prosciutto tagliate spesse. Imburrate 4 pezzi di carta di alluminio, disponetevi sopra una fetta di prosciutto, il sugo preparato e una costoletta. Chiudete i cartocci e mettete in forno caldo a 180 gradi per 50 minuti.

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INGREDIENTI : 

- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam

- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato

- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota

- 1 cetriolo

- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente

 

 

PROCEDIMENTO :

Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo. 
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare. 
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e  i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura. 
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito. 

 

 

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