- 4
- Facile
- 15 minuti
- 4 minuti
- Basso
Ingredienti
- Parmigiano Reggiano grattugiato 120 gr
- Uova 3
- Brodo di carne 1 lt
- Pangrattato 120 gr
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparate un buon brodo di carne.
Quando il brodo sarà pronto, sgusciate le uova dentro ad una ciotola quindi sbattetele con una forchetta e aggiungete il Parmigiano grattugiato e il pangrattato.
Tappa 2
Amalgamate bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto compatto ma elastico (nel caso risulti duro aggiungete un po’ di brodo per ammorbidirlo o nel caso contrario un po’ di pangrattato).
Tappa 3
Lasciate riposare 5 minuti, poi prendete un po’ di impasto alla volta e pressatelo nello schiacciapatate avendo cura di utilizzare il disco a fori larghi. Tagliate con un coltello i passatelli a circa 4 cm di lunghezza e sparpagliateli su di un canovaccio pulito senza sovrapporli.
Tappa 4
Portate il brodo a bollore e versatevi dentro i passatelli. Quando i passatelli riaffioreranno in superficie prelevateli e poneteli in un piatto fondo con del brodo.
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