Trofie al pesto genovese con patate e fagiolini

Media
30 minuti
Medio

Ingredienti

350 gr. trofie liguri
60 gr. olio d'oliva
50 gr. di foglie basilico
60 gr. fagiolini puliti
150 gr di cubetti di patata
15 gr. pinoli
20 gr. pecorino stagionato
40 gr. parmiggiano reggiano
1 spicchio aglio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pulite i fagiolini e tagliateli a pezzetti. Pelate le patate e tagliatele a cubetti e tenetele da parte, immerse in acqua fredda.
Lavate accuratamente le foglie di basilico e mettetele ad asciugare. Sgusciate i pinoli, grattugiate i formaggi.
In un mixer mettete biasilico, i formaggi, l'olio, i pinoli, lo spicchio d'agli e un pizzico di sale, Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. tenere da parte

Tappa 2

Cuocere le trofie in abbondante acqua bollente e leggermente salata, insieme ai fagiolini e alle patate.
Scolate al dente, condite con il pesto.
Per amalgamare meglio il condimento, unite un goccio d'acqua di cottura

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