- 4
- Facile
- Medio
3.1/5
(487 Voti)
Ingredienti
- 320 g di riso
- 200 g di porcini freschi
- 80 g di mirtilli
- 100g di burro
- 100 ml di vino bianco
- 80 g di parmigiano
- 1 l di brodo vegetale
- 1 spicchio d'aglio
- rucola
- sale e pepe
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pulire,affettare e soffriggere i porcini con l'aglio in 50 g di burro, avendo cura i tenerne alcuni da parte, quindi unire il riso, farlo tostare sfumando con il vino bianco e far cuocere bagnando con il brodo per circa 10 minuti.
Tappa 2
A questo punto unire i restanti funghi, che dovranno risultare più croccanti, insaporire con sale e pepe e continuare la cottura bagnando con il brodo se necessario.
Tappa 3
Dopo circa 5 minuti aggiungere i mirtilli e portare a termine la cottura.
Tappa 4
Mantecare il risotto con il parmigiano grattugiato e il restante burro.
Tappa 5
Guarnire con foglie di rucola e scaglie di parmigiano.
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