lenticchie alla mela verde e curry (vegan)

Tappa 1

Ho messo ammollo le lenticchie in acqua finchè non si sono ammorbidite (dipende dal tipo di legume che acquistate, in genere sulla confezione è indicato il tempo necessario), poi le ho messe a bollire in acqua per 20 minuti e scolate. In una pentola ho messo a rosolare in olio extravergine di oliva la cipolla dorata tagliata finemente, il gambo di sedano a pezzettini e la mela verde fatte a dadini, tenendo la buccia (lavatele bene prima di usarle!). La mela ci impiega poco a cuocere, perciò attenzione.. Prima che si spappoli, quindi quando ancora i dadini sono ben formati e croccanti, buttate dentro le lenticchie e mescolate. Fate andare a fuoco basso, magari aggiungendo un po’ di acqua, per circa 10 minuti.
Spegnete il fuoco e aggiungete il curry in polvere a vostro gusto.
Mescolate eee.. il piatto è pronto!