- Media
- 45 minuti
- Medio
Ingredienti
- 400 g di farina 00
- 4 uova
- 750 g di spinaci
- 400 g di ricotta mista
- 1 kg pomodori rossi a grappolo
- 1 barattolo di polpa pronta
- ½ cipolla
- 1 spicchio aglio
- Basilico
- 1 foglia d’alloro
- 150 g di formaggio grana da grattugiare
- 1 pizzico di noce moscata
- 20 g di burro
- Sale e pepe nero macinato al momento
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparare la pasta e lasciarla riposare per 30 minuti. Cuocere gli spinaci in poca acqua salata per 8-10 minuti circa quindi scolarli, strizzarli bene e sminuzzarli.
Tappa 2
Mescolare gli spinaci in una terrina con la ricotta, 50 g di formaggio parmigiano grattugiato e la noce moscata, aggiustare di sale e pepe. Tirare la pasta su un piano di lavoro sino ad ottenere una sfoglia rettangolare di 30 x 40 cm circa.
Tappa 3
Stendere sulla sfoglia di pasta uno strato di spinaci e ricotta, poi formare un rotolo e avvolgetelo in un telo di cotone bianco, legando le estremità con lo spago da cucina. Fare sobbollire il rotolo di pasta per 20 minuti circa in una pentola ovale. A cottura ultimata, togliere il telo e tagliate il rotolo a fette spesse circa 1 cm.
Tappa 4
Allineare le fette in una pirofila da forno imburrata, versare sopra la salsa di pomodoro e cospargere con il restante formaggio parmigiano grattugiato.
Mettete in forno già caldo a 180 gradi per 15 minuti e servite caldo
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