Polpettine con zucca, carne macinata e salsiccia

Tappa 1

Tagliate a fettine la zucca e disponetela su una placca ricoperta di carta da forno e cuocete in forno a 180°C per circa 20 minuti rigirando a metà cottura. Scottate in una padellina la salsiccia sbriciolata e la carne macinata per un minuto appena. Lasciate raffreddare.
Trasferite la zucca tiepida in una ciotola e con i rebbi di una forchetta schiacciatela fino a ridurla in una purea. Aggiungete la carne macinata, la salsiccia, il parmigiano, l’uovo, il pangrattato, sale e pepe. Mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo e lavorabile aggiungendo un altro cucchiaio di pangrattato se serve.
Prelevate un po’ d’impasto con un cucchiaio e formate delle polpettine. Passatele nel pangrattato e mettetele in frigo a rassodare per 30 minuti.
Friggete le polpette in abbondante olio caldo finché non saranno ben dorate e poi fatele scolare su carta assorbente oppure cuocetele in forno per 20 minuti a 180°C.
Servite le polpette di zucca ben calde.