Mozzarella in carrozza

Tappa 1

Rimuovete la crosta alle fette di pane in cassetta, tagliatele in due parti e passatele molto velocemente in un pochino di latte.
Affettate sottilmente la mozzarella e adagiatele su metà delle fette prestando attenzione che la mozzarella non esca dal bordo. Unite anche il prosciutto cotto.
Ricoprite con le altre fette di pane pressandole un po' con i palmi delle mani.
Versate in una tazza dell'acqua fredda e su un piatto della farina bianca.
Passate solo i bordi dei panini realizzati nella farina e poi nell'acqua fredda. In questo modo si verrà a creare un composto colloso che impedirà alla mozzarella di fuoriuscire in cottura.
Rompete, sbattete e salate le uova in una ciotola.
Passate i “panini farciti” nelle uova e poi nel pangrattato.
A questo punto friggete le mozzarelle in carrozza in olio bollente fino a doratura omogenea su entrambi i lati.
Scolatele dall'olio in eccesso e ponetele su dei fogli di carta assorbente per asciugarle per bene.
Servite le mozzarelle in carrozza molto calde.