Cuori di carciofo ripieni

Tappa 1

In una piccola teglia ricoperta di carta da forno mettete la ricotta, conditela con un pizzico di sale, un filo di olio extravergine, una foglia di alloro e mettela in forno per 25-30° a 160°. Nel frattempo, pulite i carciofi e scavateli bene all’ interno con uno scavino per togliere la barbetta e per poterli farcire.
Metteteli in una terrina con acqua e prezzemolo per evitare che anneriscano. Cuoceteli in acqua bollente salata per circa 10/12 minuti ( a noi piacciono croccanti) con il succo di 1/2 limone e l’alloro. Scolateli e fateli asciugare. Tritate nel mixer il prosciutto cotto, il grana e un ciuffo di prezzemolo. Ultimare il ripieno amalgamandovi la ricotta. Farcite i carciofi con il ripieno ottenuto pressando bene, passateli prima nella farina poi nelle uova sbattute ed infine nel pangrattato. Ripetere questa operazione un altra volta.
Mettete quindi a friggere i carciofi in olio profondo per un paio di minuti. Per friggere noi utilizziamo la friggitrice, se non l’avete potete utilizzare una pentola a bordi alti riempita di olio