Croccantini di mandorle con glassa al cioccolato

Di

  • Media
  • 30 minuti
  • 20 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • 500 gr. di mandorle
  • 300 gr. di zucchero a velo
  • 3 albumi
  • 2 bustina di vanillina
  • Cacao amaro q.b.
  • Cioccolato fondente q.b.

Tappe di preparazione

Tappa 1

Dopo aver tostato le mandorle in forno, liberatele della pellicina e tritatele grossolanamente.
Montate a neve gli albumi in una ciotola ampia, unite il trito delle mandorle e lo zucchero a velo; amalgamate il composto e dividetelo in due parti. In una parte aggiungete il cacao amaro.
Sopra la placca foderata di carta forno, disponete mucchiettini dell’impasto, distanziati tra loro. Cuocete nel forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti circa.
Glassate metà dei croccantini con cioccolato fondente sciolto a bagnomaria con un goccio di latte.
Servite i biscottini freddi.

Molti preparano l’impasto lavorando lo stesso quantitativo di zucchero con nocciole tostate e tritate.

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