Raffaello

Tappa 1

Mescolate lo zucchero insieme alla ricotta, aggiungete qualche goccia di rum e completate il composto con la farina di cocco (togliete un po' di farina di cocco e mettetela in un recipiente per usarla alla fine come granella di copertura).
Fate delle palline con le mani, inserite al centro le mandorle spelate e girate nuovamente la pallina nella farina di cocco che avete lasciato nel recipiente a parte.
Sistemate su un vassoio e conservate in frigorifero.