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Cupcakes con carote e mandorle

Di

Buoni, leggeri e profumati

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Ingredienti

  • 250g di farina 00
  • 50g di farina integrale
  • 50g di fecola di patate
  • 150g di zucchero di canna
  • 2 uova
  • 100ml di olio di semi
  • 100ml di latte
  • 1 bustina di lievito
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 arancia (buccia grattuggiata)
  • 100g di mandorle
  • 150g di carote (già sbucciate)

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per prima cosa bisogna pelare le carote e cuocerle in acqua per 20', poi una volta cotte dovranno essere schiacciate bene con una forchetta fino ad ottenere una purea.

Tappa 2

Mescolare ora le due farine con la fecola, le mandorle ben macinate, la bustina di lievito e la vanillina. Nel frattempo montare gli albumi a neve e sbattere i tuorli con lo zucchero di canna (meglio se quello macinato fine) aggiunto poco alla volta. Se il composto di tuorli e zucchero risulta essere troppo asciutto, aggiungere a filo l’olio di semi e continuare a mescolare.

Tappa 3

Ora bisogna aggiungere le carote schiacciate, la scorza grattugiata dell’arancia e il latte. Una volta mescolati bene tutti gli ingredienti aggiungere il composto di “farine” poco alla volta. Aggiungere i tuorli montati a neve mescolando dal basso verso l’alto.

Tappa 4

Infine disporre l’impasto nei pirottini da muffin e infornare a 180° per 15-20'.

L’impasto risulterà un po’ colloso, quasi come quello di una pizza, ma non cedete alla tentazione di aggiungere altri liquidi altrimenti il risultato finale non sarà lo stesso.

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lo zucchero di canna, insieme alle mandorle donano un aroma delizioso a questi cupcake

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Muffins alle carote e mandorle Muffin alle carote