- Facile
- 15 minuti
- 5 minuti
- Basso
Ingredienti
- 3 uova,
- 250 grammi di mascarpone,
- 60 grammi di zucchero,
- 3 caffè
- 1 scatola di pavesini
- cacao in polvere
- sale
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mentre si preparano e si versano in una scodella i 3 caffè, separare i tuorli dagli albumi e mescolare 3 tuorli con 250 grammi di mascarpone e 30 grammi di zucchero.
Tappa 2
Montare a neve i 3 albumi (io uso lo sbattitore elettrico) con una manciata di sale, poi aggiungere 30 grammi di zucchero e unire il tutto al composto.
Tappa 3
Aprire la confezione di Pavesini (NON SAVOIARDI, è importante). Il movimento che devono fare nel caffè è molto rapido: prendere un pavesino e nel giro di 3 secondi appoggiarlo nel caffè da un lato, dall'altro e nella pirofila da presentazione.
Tappa 4
Creare uno strato di pavesini imbevuti di caffè girati tutti dallo stesso lato. Ricoprire con uno strato abbondante di crema di uovo e mascarpone, poi creare un nuovo strato di pavesini imbevuti di caffè messi nella direzione opposta (se prima erano verticali, adesso orizzontali).
Tappa 5
Se possibile, fare almeno 3 strati di pavesini con 3 strati di crema al mascarpone. Spolverare con del cacao amaro.
Io ho la moka piccola e la perdita di tempo più grande sta nell'aspettare i caffè. Se potete, preparateli prima.
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