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SEPPIE IN ZIMINO

Di

Lo "zimino" è il classico condimento a base di verdure che si usava in Toscana per il pesce.

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Ingredienti

  • Seppie: gr. 800
  • Bietole: gr. 800
  • Pomodori maturi o "pelati": gr. 400
  • Una cipolla
  • una carota
  • un gambo di sedano
  • due spicchi d'aglio
  • prezzemolo
  • vino bianco
  • olio d'oliva
  • sale e pepe

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pulite le seppie, tagliatele a listerelle, lavatele e d asciugatele.

In un tegame fate rosolare, nell'olio, un trito fine di tutti gli odori e quando questi saranno appassiti unite le seppie.

Fatele rosolare per qualche minuto, quindi aggiungete un bicchiere di vino bianco.

Fatelo evaporare, poi unite i pomodori, salate, pepate e fate cuocere una mezz'ora.

Lavate e tagliate a listarelle le bietole e aggiungetele alle seppie.

Fate cuocere ancora un quarto d'ora, aggiungendo un po' di brodo caldo se occorre.

Aspettate alcuni minuti prima di servire.

La stessa ricetta si può fare con i piselli anziché con le bietole. Ne risulterà un piatto più delicato ma altrettanto buono.

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