Curry di anacardi e riso basmati

Di labalenavolante

Ricetta vegan dal sapore esotico

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Facile
15 minuti
20 minuti
Medio

Ingredienti

250 gr di anacardi nudi e crudi come mamma natura li ha fatti, non tostati, non salati;
1 cucchiaino di semi di coriandolo;
1 cucchiaino di semi di cumino;
2 gusci di cardamomo, schiacciati;
1 cucchiaio di olio evo;
1 cipolla affettata;
1 spicchio d’aglio senz’anima, schiacciato;
1 cucchiaino di peperoncino tritato;
1 bastoncino di cannella;
½ cucchiaio di curcuma in polvere;
brodo vegetale q.b.;
riso basmati bollito;

Tappe di preparazione

Tappa 1

Ho lasciato gli anacardi ammollo 6 ore, poi li ho scolati.

Tappa 2

Ho pestato i semi di coriandolo, il cumino e i gusci di cardamomo.

In una padella ho scaldato l’olio con la cipolla e l’aglio, facendoli dorare un po’, e aggiunto le spezie schiacciate, il bastoncino di cannella e la curcuma, mescolando 1 minuto sul fuoco.

Ho versato in padella un po’ di brodo vegetale portando a ebollizione. Ho aggiunto gli anacardi e delle foglie di coriandolo fresco tritate.

Ho abbassato la fiamma al minimo e lasciato sobbollire per 15 minuti.

Ho servito il curry di anacardi con del riso basmati bollito.