Fusilli al pesto di rucola e gamberetti
Di rimescolando
Questa mattina, mi sono dedicata al pranzo, con un primo piatto di sicura riuscita, una variante originale del classico pesto che tutti noi conosciamo, prepariamo i fusilli al pesto di rucola e gamberetti.
- Facile
- Medio
Ingredienti
- Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr di pasta
- 300 gr di gamberetti
- 300 gr di rucola
- 100 gr di parmiggiano grattuggiato
- 1 bicchiere di vino bianco
- olio di oliva q.b
- sale, pepe
- 2 spicchi di aglio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Scaldate 2 cucchiai di olio con l’aglio in una padella anti-aderente, dopo poco togliete l’aglio e buttate dentro i gamberetti ben lavati e sgusciati. Salate e fate rosolare, sfumate con vino bianco e lasciate cuocere, pepate a piacere. Intanto inserite nel bicchiere del mixer la rucola, sale, pepe, parmiggiano e ricoprite di olio, frullate, regolando la quantità di olio, di modo che risulti un pesto cremoso ma non troppo oleoso. Mettete da parte.
Cuocete la pasta in acqua salata, secondo tempi riportati sulle indicazioni, scolate al dente. Buttate la pasta, ben scolata dell’acqua di cottura, nella padella con i gamberetti, amalgamate- Infine condite con il pesto e continuate ad amalgamare il tutto, per far legare bene i sapori.
Servite e buon appetito…
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