Panini di melanzana

Tappa 1

Tagliare le melanzane a fette non troppo spesse, metterle in una teglia e farle appassire in forno a 180° per 15 minuti. Tolte dal forno mettere su ogni fetta di melanzana un paio di cubetti di mozzarella e un cucchiaio di passata di pomodoro, un pizzico di sale e di pepe. Adagiare sopra un'altra fetta di melanzana e altro condimento. Infine, dopo, l'ultima fetta di melanzana, cospargere i "panini" con parmigiano e pan grattato.
Mettere in forno ben caldo per 5/7 minuti, fin quando la mozzarella sarà ben sciolta.