La mia Parmigiana

Di

Un piatto unico e gustoso

  • 4
  • Facile
  • 30 minuti
  • 45 minuti
  • 10 minuti
  • Basso

Ingredienti

  • 1 bottiglia di passata ricca e corposa, 1 latta media di polpa finissima, 1 pacco di sottilette, 200g di parmigiano o grana grattugiato, 3 grosse melanzane, 5 foglie di basilico fresco, 1lt di olio per frittura.

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparate un sugo con un semplice battuto di cipolla, la passata e la polpa finissima insaporendolo con 5 foglie di basilico.

Tappa 2

In una grande padella mettere abbondante olio a scaldare.
Quando l'olio sarà arrivato a temperatura friggere le melanzane precedentemente tagliate a fette di circa mezzo centimetro.

Tappa 3

Adagiare le melanzane fritte e leggermete salate su abbondante carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Tappa 4

Prendere una teglia da forno rettangolare e iniziare a comporre la parmigiana alternado gli strati di:
- sugo
- melanzane fritte
- sottilette
- parmigiano grattugiato

Creare almeno 3 strati e finire con abbondante parmigiano in superfice.

Tappa 5

Infornare a 180 gradi per circa 45 minuti

Tappa 6

Servire calda o anche come piatto freddo in estate

Utilizzare melanzane freschissime per evitare che siano amare.
Il sugo da utilizzare non deve essere acquoso ma corposo e denso.

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