RIBOLLITA

Ingredienti

• 1 ciuffo di cavolo nero 
1/4 di cavolo verza 
1 mazzetto di bietola 
1 porro 
1 cipolla 
2 patate 
2 carote 
2 zucchine 
2 gambi di sedano 
300 g. di fagioli cannellini 
2 pomodori pelati 
olio extra vergine di oliva 
sale e pepe 
250 g. di pane casalingo raffermo
• PREPARAZIONE:
• Mettere a bagno i fagioli per circa 8 ore, lessateli in due litri di acqua. In altra pentola fate rosolare la cipolla tagliata a fettine nell'olio di oliva, aggiungete via via tutte le altre verdure tagliate grossolanamente e fatele appassire piano piano per circa 10 minuti, aggiungete quindi l'acqua di cottura dei fagioli e la metà degli stessi. L'altra metà li aggiungerete dopo averli passati al setaccio. Regolate sale e pepe e fate cuocere a fuoco basso per circa due ore. A questo punto aggiungete il pane tagliato a fettine, mescolate bene e fate bollire per altri dieci minuti. Lasciate riposare e servite in piatti di coccio con un filo d'olio extra vergine d'oliva rigorosamente toscano dal gusto fruttato intenso.

Informazioni

Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio