Vellutata di zucchine

2
Facile
15 minuti
30 minuti
Basso

Ingredienti

Per la vellutata:
4 zucchine di grandi dimensioni
1 piccolo scalogno
Q.b. sale
Q.b. pepe
Q.b. brodo di verdura (in alternativa potete usare l'acqua o acqua e latte)
Q.b. prezzemolo
Q.b. Olio evo
Per i crostini:
Pane raffermo o pane in cassetta tagliato a cubi
Q.b. Olio Evo
Q.b. spezie a piacere (io timo essiccato)

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per la vellutata
1. Tritare lo scalogno e farlo rosolare in una pentola con un cucchiaio d'olio;
2. Lavare, spuntare e tagliare a tocchetti le zucchine e aggiungerle allo scalogno ormai imbiondito
e farle insaporire;
3. Coprire le zucchine con il brodo (o acqua o metà acqua e metà latte) e lasciar cuocere a fuoco
medio/lento per circa 20 minuti o fino a quando le zucchine saranno morbide;
4. Aggiustare di sale e pepe;
5 Lavare e pulire il prezzemolo e aggiungere le foglie intere alla pentola tolta dal fuoco;
6. Frullare con il minipimer, aggiungendo, se necessario dell'ulteriore brodo, fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.

Tappa 2

Per i crostini:
1. Far scaldare in una pentola antiaderente l'olio con le spezie scelte;
2. Una volta caldo aggiungere il pane tagliato e lasciate cuocere a fuoco medio rigirando di tanto in tanto;
3. I crostini sono pronti quanto saranno croccanti ma non bruciati.

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