Lemon Curd
Di sceralby
Deliziosa crema al limone stile britannico, ottima per farcire crostate o dolci alla frutta.
- 4
- Facile
- 30 minuti
- 10 minuti
- 20 minuti
- Basso
Ingredienti
- Quantità per stampo da 24/26cm:
- 80gr di tuorli d' uovo
- 80gr di zucchero
- 80gr di burro
- Succo di 1 limone intero
Tappe di preparazione
Tappa 1
Versare in una boule i tuorli con lo zucchero e sbattere con una frusta elettrica a media velocità fino ad ottenere una crema.
Tappa 2
A bagnomaria pastorizzare la crema ottenuta finchè non raggiunge circa 82° ( a quel punto la crema si addensa finchè non "vela" il cucchiaio).
Tappa 3
Togliere le uova dal fuoco e aggiungere il burro spezzettato a temperatura ambiente e il succo del limone e con le fruste a bassa velocità , amalgamare il tutto.
Tappa 4
Al termine, porre nuovamente il composto a bagnomaria e far raffreddare; una volta freddata la crema è pronta per essere consumata.
A questa crema si possono aggiungere due cucchiai di crema chantilly per renderla più consistente, ad esempio per la farcia di un Pan di Spagna.
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