- Facile
- 20 minuti
- 40 minuti
- Medio
3.6/5
(18 Voti)
Ingredienti
- 8 cosce di pollo
- 2 spicchi d’aglio
- 2 cucchiai di olio EVO
- 1 rametto di rosmarino
- sale e pepe
- Per il contorno:
- 350 g di fave
- 2 fette spesse di pancetta
- 1/2 peperoncino
- 2 cucchiai di olio EV
- 1 scalogno
- sale e pepe
Tappe di preparazione
Tappa 1
Elimina la pelle delle cosce di pollo e condiscile con sale, pepe e olio d’oliva. Mettile a marinare con il rosmarino avvolte nella pellicola per circa 10′. Nel frattempo sgrana le fave e falle sbollentare per 2′; falle raffreddare in acqua e ghiaccio, privale della pellicina e tienile da parte.
Trita lo scalogno e fallo appassire in una casseruola con l’olio rimasto e il peperoncino. Unisci la pancetta tagliata a dadini, le fave e fai cuocere coperto per circa 7′. Metti le cosce di pollo in una teglia con gli spicchi d’aglio in camicia tagliati in 2 parti, quindi inforna a 180° C per 30-40′. Servi il pollo su un letto di fave saltate.
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