- 5
- Media
- 20 minuti
- 20 minuti
- 3 minuti
- Medio
Ingredienti
- 500 gr. di farina "00"
- 10 gr. di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 150 gr. di strutto
- 125 ml. di latte
- 125 ml. di acqua
- 12 gr. di lievito di birra fresco
- 100 gr. di salame
- 100 gr. provolone piccante
- 30 gr. parmigiano
- pepe
Tappe di preparazione
Tappa 1
Scogliere il lievito di birra nell'acqua e nel latte tiepidi.
Disporre la farina a fontana e versarvi al centro a poco a poco il lievito, l'acqua e il latte.
Tappa 2
Quando il composto inizia ad addensarsi, porre l'impasto su una spianatoia e aggiungere sale, pepe e due cucchiai di strutto e lavorare fin quando non si avrà un panetto liscio. Lasciar riposare per un'ora.
Tappa 3
Trascorso il tempo, prendere il panetto e stenderlo formando una sfoglia di 3 mm di spessore. Ricoprire con i salumi, il pepe e il parmigiano. Arrotolare l'impasto e tagliare dei tranci di circa 3 cm.
Tappa 4
Poggiare i panini su una teglia coperti da un telo e lasciar lievitare per due ore circa. Spennellare successivamente con il tuorlo di un uovo e infornare per 20 minuti a 190°
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