Ingredienti
- 500 gr. di farina "00"
- 10 gr. di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 150 gr. di strutto
- 125 ml. di latte
- 125 ml. di acqua
- 12 gr. di lievito di birra fresco
- 100 gr. di salame
- 100 gr. provolone piccante
- 30 gr. parmigiano
- pepe
Informazioni
persone 5
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Scogliere il lievito di birra nell'acqua e nel latte tiepidi.
Disporre la farina a fontana e versarvi al centro a poco a poco il lievito, l'acqua e il latte.
Tappa 2
Quando il composto inizia ad addensarsi, porre l'impasto su una spianatoia e aggiungere sale, pepe e due cucchiai di strutto e lavorare fin quando non si avrà un panetto liscio. Lasciar riposare per un'ora.
Tappa 3
Trascorso il tempo, prendere il panetto e stenderlo formando una sfoglia di 3 mm di spessore. Ricoprire con i salumi, il pepe e il parmigiano. Arrotolare l'impasto e tagliare dei tranci di circa 3 cm.
Tappa 4
Poggiare i panini su una teglia coperti da un telo e lasciar lievitare per due ore circa. Spennellare successivamente con il tuorlo di un uovo e infornare per 20 minuti a 190°
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Tecniche di cucina
Il bagel, chiamato anche baguel o beguel è un panino a forma di anello, dalla consistenza molto compatta, cotto brevemente in acqua bollente prima di essere passato in forno. Questi panini, di una decina di centimetri di diametro, sono originari delle'Europa centrale o orientale (Inghilterra), ed hanno seguito gli immigrati ebrei dell'Europa dell'Est, stabilitisi negli Stati Uniti ed in Canada, dove vengono serviti con formaggio spalmabile, salmone affumicato o altri ingredienti, secondo le disponibilità e la fantasia del cuoco. La superficie dei bagels è spesso spolverata con semi di sesamo, di papavero, con cipolle fritte, ecc.
Le origini del bagel sono multiple e variano tra chi ne assegna la paternità alla Germania, chi all'Austria o ancora alla Polonia. Il bagel rappresenta un pasto sano, veloce e gustosissimo: farcitelo con quello che vi ispira la vostra fantasia. Se volete comunque andare sul sicuro, e preparare un bagel dalla farcitura gustosissima ed azzeccata, seguite il nostro video per preparare un bagel con salmone affumicato e formaggio spalmabile.
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