La pastiera
Di Mariadele
Ingredienti
- per ripieno pastiera:
- - 1 barattolo di grano (500 g)
- - 500 ml latte
- - un pizzico di sale
- - 500 g ricotta
- - 500 g zucchero
- - mezzo bicchierino di anice
- - 1 bustina vanillina
- - 1 fiala di aroma millefiori (60 c.c.)
- - 1 buccia di limone fresco
- - 5 uova intere
- per impasto:
- - 400g farina
- - 50 g burro (o margarina)
- - 2-3 uova intere
- - 100 g zucchero
Informazioni
persone 10
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 90minuti
Tempo di cottura 60minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
per ripieno pastiera:
- Sciacquare il grano in un colino e metterlo in pentola con mezzo litro di latte e un pizzico di sale. Cuocere il tutto fino a far assorbire il latte e farlo raffreddare;
- Porre in un recipiente ricotta e zucchero e mescolare e infine unire col grano cotto;
- Aggiungere l'anice, vanillina, millefiori, buccia di limone grattugiata e le uova (sbattute un poco) e mescolare il tutto.
Tappa 2
per impasto:
- Porre la farina sul tavolo di legno e al centro porre burro, uova e zucchero e mescolare;
- Imburrare e infarinare il ruoto;
- Stendere l'impasto col matterello e porlo nel ruoto;
- Tagliare i bordi di pasta in eccesso e porre il ripieno all'interno di esso;
- Con la pasta in eccesso fare strisce di pasta, infarinarle e porle sul ripieno;
- Cuocere tutto a 200° C per circa 1 h.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.
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