Pastiera di riso
Di ohannagiulia
Come per quella di grano, anche in questo caso ognuno ha la sua ricetta...mia nonna da giovane faceva solo questa, non quella di grano...dunque per me il vero profumo di tradizione per Pasqua è quello della pastiera di riso.
Ingredienti
- Per la sfoglia:
- 1 kg farina
- 5 cucchiaia di zucchero
- 3 uova
- 100 g burro
- 1 bicchiere di olio di semi
- pizzico di sale
- 2 bustine di vanillina
- 1 bustina di lievito Paneangeli
- Per il ripieno:
- 700 g riso
- 700 g zucchero
- 7 uova
- un pizzico di cannella
- 700 ml latte
- limone grattugiato
- vanillina
- acqua fior d'arancio
- cedro candito
Informazioni
Tappe di preparazione
Tappa 1
Impastare la sfoglia e lasciar riposare.
Tappa 2
Cuocere il riso in acqua bollente, scolarlo bene e far raffreddare.
Tappa 3
Sbattere uova e zucchero, unire tutti gli altri ingredienti e lasciar insaporire.
Tappa 4
Foderare lo stampo con la sfoglia, versare il ripieno e coprire con striscioline di sfoglia. Infornare in forno già caldo, 200 °C per circa un'ora.
La pastiera si mangia fredda...e più tempo passa e più è buona
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.
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