Formagelle

Di

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  • Media
  • 40 minuti
  • 30 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • INGREDIENTI IMPASTO:
  • Semola -> 300g
  • Strutto -> 65g
  • Sale -> una presa
  • Acqua -> circa 100ml
  • INGREDIENTI RIPIENO:
  • Ricotta (a scelta)/formaggio fresco (a scelta) -> 500g
  • Zucchero -> 100g
  • Uova -> 2
  • Limone -> 1 scorza
  • Arancia -> 1 scorza
  • Zafferano -> 1 bustina
  • Lievito -> 1/2 bustina

Tappe di preparazione

Tappa 1

Separate i tuorli dagli albumi. Unite tutti gli ingredienti aggiungendo per ultimi gli ulbumi montati a neve.

Tappa 2

Ricavate delle palline di ripieno grandi quanto una noce

Tappa 3

Lavorate l'impasto (non ha bisogno di riposare) fino ad ottenere dei dischetti rotondi del diametro di circa 10cm e dello spessore di circa 2 o 3 mm.

Tappa 4

Depositate le palline di ripieno al centro dei dischetti di impasto e richiudete i bordi creando delle piccole punte per tutto il perimetro (circa 8 punte).

Tappa 5

Infornate a 160°C per circa 30min in forno ventilato.

Tappa 6

Decorare a piacimento con miele e diavoline.

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Se l'impasto è molto liquido aggiungete un misto di farina e semola fino a raggiungere una consistenza che permetta di creare le palline.
Se decidete di utilizzare il formaggio e non la ricotta lasciatelo, se potete, a macerare fuori dal frigorifero 2 giorni prima.

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