- Facile
- 30 minuti
- Medio
Ingredienti
- 500 gr di zucchine; ricotta qb; sale; pepe; olio; basilico
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per prima cosa mettete sul fuoco una pentola con dell'acqua salata e quando avrà raggiunto il bollore, gettate la pasta che avete scelto e controllatene la cottura. Nel frattempo lavate accuratamente 500 grammi di zucchine ed asciugatele con un panno di cotone, eliminando accuratamente tutti i residui di terra.
Tappa 2
Pulitele privandole delle estremità e tagliatele a a dadini grossolani (o a listarelle spesse 2 millimetri se preferite sentire maggiormente il gusto della verdura). In una padella antiaderente scaldate due cucchiai di olio extravergine con uno scalogno tritato; una volta insaporito e imbiondito gettate le zucchine tagliate e lasciate cuocere a fuoco medio per circa dieci minuti (devono risultare croccanti). Se gradite sfumate con un bicchiere di vino bianco. Aggiustate di sale.
Tappa 3
In una ciotola versate la vostra ricotta salata fresca e lavoratela con una forchetta. Aggiungete un filo d'olio d'oliva e del pepe. Versate un cucchiaio di acqua di cottura e continuate a mescolare, fino ad ottenere una sostanziosa crema.
Tappa 4
Scolate la pasta ancora al dente e versatela direttamente nella padella con le zucchine; conservate un po' di acqua di cottura qualora il condimento tenda a seccarsi. Date una prima mescolata e versate all'interno anche la vostra ricotta già condita.
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