sacher

12
Media
60 minuti
45 minuti
120 minuti
Medio

Ingredienti

Per uno stampo del diametro di 24 cm:
6 uova
180 g. farina
180 g. cioccolato fondente
180 g. zucchero
180 g. burro
1 bustina vanillina
1 pizzico di sale
Per la farcitura e ricopertura:
200 g. cioccolato fondente di ottima qualità
150 g. zucchero
100 ml. acqua
350 g. marmellata di albicocche

Tappe di preparazione

Tappa 1

Iniziamo imburrando e infarinando una tortiera di 24cm e preriscaldando il forno a 180.
Far sciogliere a bagno maria il cioccolato e lasciarlo intiepidire mentre lavori il burro ammorbidito con metà dello zucchero, una volta che il composto risulterà cremoso unire il cioccolato e i tuorli delle uova. In un'altro recipiente montare gli albumi a neve con un pizzico di sale, quando inizieranno a montarsi aggiungere il restante zucchero e montare a lucido in modo che risulti ben sodo. Aggiungete gli albumi montati al composto di cioccolata facendo attenzione a non smontarli. Aggiungete a questo punto la fatina setacciata delicatamente. Versare il composto nella tortiera e infornare per 45 min. Terminata la cottura lasciar raffreddare nella tortiera per almeno mezz'ora passato questo tempo sistemarla sopra una gratella a finire di raffreddare.

Tappa 2

Una volta completamente fredda tagliate in due la torta e cospargere con circa 250g. di marmellata e ricoprire. Far riscaldare la restante marmellata in un pentolino in modo che risulti abbastanza liquida e spennellatela su tutta la superficie compresi i bordi lasciar riposare per almeno mezz'ora.

Tappa 3

Per la copertura spezzettate grossolanamente il cioccolato. Portate ad ebollizione l'acqua con lo zucchero per 2 minuti, spegnete la fiamma e incorporatevi il cioccolato mischiando energicamente in modo che si sciolga bene senza grumi, cospargetevi completamente la torta, che avrete messo su di una gratella con un piatto sotto, facendo colare la glassa anche sui lati.

Tappa 4

Recuperando la glassa colata riempire una sac-a-poche potrete scrivere sacher sulla torta o personalizzarla come la mia in foto.

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