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Adrianada

Rotolo alle fragoline di bosco

Di

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Ingredienti

  • Per la bagna:
  • 100 g acqua
  • 100 g zucchero
  • 50 g succo di limone
  • Per il pan di spagna:
  • 5 uova
  • 120 g zucchero
  • 120 g farina 00
  • 1 cucchiaino raso di lievito
  • buccia grattugiata di limone
  • Per la crema:
  • 500 ml latte
  • 200 g zucchero
  • 50 g farina
  • 4 tuorli d'uovo
  • 1 bustina vanillina
  • buccia grattugiata di 1/2 limone
  • 200 g panna da montare
  • 250 g fragoline
  • Per la decorazione:
  • spicchi di limone
  • fragoline
  • zucchero a velo

Informazioni

Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Bagna:fate bollire per 5 minuti acqua e zucchero,allontanate dal fuoco,versate il succo e fate raffreddare.

Tappa 2

Pan di spagna:montate le uova ,lo zucchero e la buccia di limone per 15 minuti,fino ad ottenere una crema spumosa. Al composto incorporate gradualmente la farina e il lievito setacciato con un movimento circolare dal basso verso l'alto con una spatola.

Tappa 3

Foderate una placca 30x40 con carta da forno e fate cuocere a 180° per 15-18 minuti. Con l'aiuto di un canovaccio e senza pressare,arrotolate la pasta e lasciate raffreddare.

Tappa 4

Crema:intiepidite il latte con metà dello zucchero e la vanillina. In un altro pentolino capiente miscelate l'altra metà dello zucchero con la farina e in ultimo mettetevi i tuorli. Aiutandovi con il mezzo bicchiere di latte tenuto da parte,amalgamate i tuorli d'uovo alla farina e ,mescolando energicamente,create una pastella biancastra priva di grumi. Poco alla volta unite il latte intiepidito e la buccia grattugiata del limone.

Tappa 5

portate il composto ad ebollizione mescolando , e lasciate a sobollire a fuoco dolce per alcuni minuti ed addensarlo. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare mescolando di tanto in tanto.

Tappa 6

Montate la panna e incorporate alla crema fredda. Assemblate il dolce.

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INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare. 

 

 

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