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Torta fragolosa allo yogurt

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Ingredienti

  • Per torta allo yogurt:
  • base
  • 280 gr biscotti secchi (tipo orosaiwa)
  • 150 gr burro fuso
  • impasto
  • 500 gr yogurt a piacere
  • 325 gr panna fresca
  • 16 gr colla di pesce
  • 4/5 cucchiai zucchero a velo
  • 20 gr circa acqua o latte
  • Aromi Q.B. (facotativi)
  • Gelatina di fragole:
  • 250 gr fragole
  • 60 gr zucchero a velo
  • 2 fogli colla di pesce (paneangeli)
  • succo di 1/2 limone
  • 25 gr acqua

Informazioni

Difficoltà Difficile
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

base:
far sciogliere il burro senza farlo bollire
tritare a polvere i biscotti e incorporarvi il burro fuso, quindi stendere il pomposto ottenuto sul fondo della teglia (meglio se a cerniera).
mettere in frigo per almeno una mezz'oretta.

Tappa 2

impasto:
mettere in ammollo la colla di pesce per almeno 10 minuti
amalgamare lo yogurt con lo zucchero e gli eventuali aromi.
scaldare l'acqua o il latte senza portare a bollore e aggiungere la colla di pesce strizzata, assicurarsi che sia ben sciolta, quindi incorporarla allo yogurt.
a parte montare la panna, quindi incorporarla allo yogurt e amalgamare dolcemente fino a che non ci saranno più grumi.
versare il tutto nella teglia e mettere in frigo per almeno 4 ore.

Tappa 3

Gelatina di fragole (dopo almeno 2 orette che la torta è in frigo)
mettere in ammollo la colla di pesce per 10 minuti
frullare le fragole con lo zucchero e il succo di limone.
scaldare l'acqua e aggiungere la colla di pesce strizzata, assicurarsi che sia ben sciolta, quindi incorporarla al frullato di fragole.
versare sull'impasto e mettere in frigo.
prima di servire decorare a piacere.

Tappa 4

come yogurt io ho usato il bianco muller e ho aggiunto come aroma la vaniglia (possibilmente i semi delle bacche), ma potete usare qualsiasi yogurt bianco o alla frutta.. io uso quello perchè è l'unico yogurt bianco (e non) che mi piace davvero!

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INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina 

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

 

PROCEDIMENTO : 

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone. 

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna. 

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente. 

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