Ingredienti
- 250 gr di farina setacciata ’00′
- 240 gr di zucchero
- 2 uova
- 110 gr di burro morbido
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 120 ml di latte
- 125 ml di yogurt bianco magro
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 2 cucchiaini di aceto
- 3 cucchiai di cacao amaro
- 1 bustina di vanillina
- colorante rosso
- sale
Informazioni
persone 6
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Versare il succo di limone nel latte e far riposare 5-10 minuti. In una terrina versare farina, cacao e un pizzico di sale. Nel latte aggiungere lo yogurt e un cucchiaio di colorante. In un’altra terrina lavorare il burro con lo zucchero fino a renderlo spumoso, aggiungere uno alla volta le uova. Adesso, aggiungere in 3 volte, in maniera alternata, il composto di farina e cacao e il composto rosso al burro. A questo punto, unire aceto e bicarbonato e quando frizza unire al composto precedentemente assemblato. Lavorare velocemente, versare nella tortiera imburrata e infarinata e porre in forno a 150 °C per 45 minuti.
Una volta raffreddata, io, l’ho tagliata a metà e farcita con crema pasticcera e fragole a pezzi. Infine, l’ho ricoperta con della crema diplomatica fatta con 1/3 di crema chantilly e 2/3 di crema pasticcera. Ma vi lascio anche la ricetta della crema che prevede la ricetta classica della Red Velvet originale.
Tappa 2
Farcia Red Velvet:
350 ml di panna per dolci
225 gr di mascarpone
225 gr di Philadelphia
125 gr di zucchero a velo
PREPARAZIONE:
In una terrina versare mascarpone, Philadelphia e zucchero a velo lavorare con uno sbattitore fino a quando non saranno ben amalgamati. Aggiungere la panna montata delicatamente.
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Tecniche di cucina
Ingredienti:
- 2 uova
- 210 g di zucchero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 230 g di mascarpone
- 120 ml di olio di semi
- 260 g di farina
- 2 cucchiaini di lievito
- La buccia grattugiata di 1 limone medio
- Un pizzico di sale
- 450 g di mirtilli
- Zucchero a velo
Procedimento:
Versare lo zucchero in una ciotola, quindi unire le uova e montare con le fruste elettriche fino ad ottenere una consistenza spumosa. Unire il cucchiaino di vaniglia, il mascarpone e l'olio, quindi montare tutto bene con le fruste elettriche.
Mettere in una ciotola la farina, il sale ed il lievito, mescolare con una frusta manuale e setacciare sul composto precedente. Mescolare bene, unire la scorza di limone grattugiata e dare un'ultima mescolata per amalgamare bene.
Versare metà del composto in una tortiera imburrata ed infarinata. Unire metà dei mirtilli e ricoprire con il composto rimanente.
Fare cuocere per 30 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e lasciar intiepidire prima di servire.
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