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Autunno in cucina: il castagnaccio e i dolci con le castagne

Di Debora Prevedello, 20/10/2015

Siamo nella stagione delle castagne, che fanno davvero autunno. Cosa c'è di meglio che preparare uno dei nostro dolci alle castagne per una merenda riconfortante ? Pensate che esista solo il castagnaccio a base di castagne ? Noi vi mostreremo che vi sbagliate !

Cupcakes alle castagne

Troppo buoni e belli da vedere, questi cupcakes alle castagne sono un po' impegnativi da realizzare, ma danno una grande soddisfazione. In una ciotola, mescolate 130 g di farina 00, 65 g di cacao amaro, 1 cucchiaino di lievito ed un pizzico di sale. Montate 100 g di zucchero con 200 g di zucchero, aiutandovi con le fruste elettriche. Aggiungete 2 uova sbattute a parte. Ora unite la farina, alternandola con 120 ml di latte. Mettete il composto in degli stampini da muffin, poi fate cuocere in forno caldo a 170°per 25 minuti circa. Ora dedicatevi alla preparazione della copertura dei cupcakes a base di crema di marroni : versate in una ciotola 75 g di burro morbido, assieme a 250 g di crema di marroni, aggiungete 150 g di cioccolato fondente fuso e 2 cucchiaini di rum. Ora preparate la farcitura dei cupcakes:montate 200 ml di panna fresca con 2 cucchiai di zucchero ed i semini ricavati da mezzo baccello di vaniglia. Praticate un buco in ogni cupcakes con la formina adatta a questo scopo, poi farcite l'interno con un sac à poche riempito della crema preparata ; per ultimo, ricoprite i cupcakes con la panna, coprendo anche il buco praticato.


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Tecniche di cucina

Lo strudel di mele veloce da preparare e buonissimo

INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare. 

 

 

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