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sacher

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sachertorte ricetta originale

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Ingredienti

  • Per uno stampo del diametro di 24 cm:
  • 6 uova
  • 180 g. farina
  • 180 g. cioccolato fondente
  • 180 g. zucchero
  • 180 g. burro
  • 1 bustina vanillina
  • 1 pizzico di sale
  • Per la farcitura e ricopertura:
  • 200 g. cioccolato fondente di ottima qualità
  • 150 g. zucchero
  • 100 ml. acqua
  • 350 g. marmellata di albicocche

Informazioni

persone 12
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 45minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Iniziamo imburrando e infarinando una tortiera di 24cm e preriscaldando il forno a 180.
Far sciogliere a bagno maria il cioccolato e lasciarlo intiepidire mentre lavori il burro ammorbidito con metà dello zucchero, una volta che il composto risulterà cremoso unire il cioccolato e i tuorli delle uova. In un'altro recipiente montare gli albumi a neve con un pizzico di sale, quando inizieranno a montarsi aggiungere il restante zucchero e montare a lucido in modo che risulti ben sodo. Aggiungete gli albumi montati al composto di cioccolata facendo attenzione a non smontarli. Aggiungete a questo punto la fatina setacciata delicatamente. Versare il composto nella tortiera e infornare per 45 min. Terminata la cottura lasciar raffreddare nella tortiera per almeno mezz'ora passato questo tempo sistemarla sopra una gratella a finire di raffreddare.

Tappa 2

Una volta completamente fredda tagliate in due la torta e cospargere con circa 250g. di marmellata e ricoprire. Far riscaldare la restante marmellata in un pentolino in modo che risulti abbastanza liquida e spennellatela su tutta la superficie compresi i bordi lasciar riposare per almeno mezz'ora.

Tappa 3

Per la copertura spezzettate grossolanamente il cioccolato. Portate ad ebollizione l'acqua con lo zucchero per 2 minuti, spegnete la fiamma e incorporatevi il cioccolato mischiando energicamente in modo che si sciolga bene senza grumi, cospargetevi completamente la torta, che avrete messo su di una gratella con un piatto sotto, facendo colare la glassa anche sui lati.

Tappa 4

Recuperando la glassa colata riempire una sac-a-poche potrete scrivere sacher sulla torta o personalizzarla come la mia in foto.

Usare un cioccolato di ottima qualità

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INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare. 

 

 

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