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Torta Sacher con panna e cioccolato

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Ingredienti

  • 450 g di cioccolato fondente
  • 300 g di panna fresca
  • 225 g di burro
  • 225 g di zucchero vanigliato
  • 225 g di zucchero
  • 11 uova
  • 150 g di farina
  • 75 g di cioccolato amaro
  • 10 cucchiaiate di confettura di albicocche
  • sale

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

fondere a bagnomaria 225 g di cioccolato fondente e tutto quello amaro, rotti
in piccoli pezzi.
Incorporare 9 tuorli battuti e il burro fuso, mescolando bene.
Montare a neve i 9 albumi con un pizzico di sale e aggiungere lo zucchero.
Riunire i due composti mescolando con cura e aggiungere la farina.
Foderare due tortiere uguali con la carta da forno imburrata, versare in
ognuna la stessa quantità di pasta e mettere in forno già caldo a 180 °C, fino a
far diventare la pasta secca e gonfia.

Tappa 2

Sformare e lasciar raffreddare.
Far cuocere a fuoco lento un tegame in cui sono stati versati il cioccolato
fondente residuo, la panna fresca, lo zucchero vanigliato e 2 uova.
Continuare sino a farla addensare, poi raffreddare.
Spalmare una torta con la confettura di albicocche passata al setaccio e
ricoprirla con l’altra torta.

Tappa 3

Torta Sacher con panna e cioccolato - Tappa 3

Versare la salsa al cioccolato al centro della torta ottenuta, quindi spalmarla
uniformemente in modo da rivestire tutto il dolce.
Tenere la torta in frigorifero per almeno mezz’ora.
Con un po’ di salsa tenuta da parte, tracciarvi la scritta “Sacher”.

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INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare. 

 

 

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