Minestra di fagiolini
La zuppa di fagiolini e patate è un primo piatto a base di verdure molto semplice da preparare. Gli ingredienti principali sono i fagiolini, patate e pomodori. Questo piatto lo preparo spesso durante l’inverno, usando anche i fagiolini surgelati.
- Facile
- 10 minuti
- 30 minuti
- Basso
Ingredienti
- 400 gr fagiolini freschi
- 1 dado vegetale
- olio evo
- sale
- pepe
- parmigiano o pecorino grattugiato
- 1 carota
- 1 spicchio di aglio
- 1 costa di sedano
- 1 patata
- 5 pomodorini
- 1 cipolla grande
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavare, pulire e tritare grossolanamente sedano, cipolla, aglio, carota e mettere da parte.Lavare, pulire e tagliare a pezzetti patata e pomodorini. Lavare e pulire i fagiolini, eliminando le due estremità. In una pentola capiente mettere olio e soffriggere le verdure tritate, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Aggiungere le patate e i pomodorini, quindi salare, pepare e unire il peperoncino. Cuocere per 10 minuti a fuoco basso e poi aggiungere 1l di acqua bollente, fagiolini e dado vegetale. Portare a cottura e se fosse necessario aggiungere altra acqua bollente. Servire caldo con una spolverata di formaggio.
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