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Minestra di fagiolini

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La zuppa di fagiolini e patate è un primo piatto a base di verdure molto semplice da preparare. Gli ingredienti principali sono i fagiolini, patate e pomodori. Questo piatto lo preparo spesso durante l’inverno, usando anche i fagiolini surgelati.

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Ingredienti

  • 400 gr fagiolini freschi
  • 1 dado vegetale
  • olio evo
  • sale
  • pepe
  • parmigiano o pecorino grattugiato
  • 1 carota
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 costa di sedano
  • 1 patata
  • 5 pomodorini
  • 1 cipolla grande

Informazioni

Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavare, pulire e tritare grossolanamente sedano, cipolla, aglio, carota e mettere da parte.Lavare, pulire e tagliare a pezzetti patata e pomodorini. Lavare e pulire i fagiolini, eliminando le due estremità. In una pentola capiente mettere olio e soffriggere le verdure tritate, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Aggiungere le patate e i pomodorini, quindi salare, pepare e unire il peperoncino. Cuocere per 10 minuti a fuoco basso e poi aggiungere 1l di acqua bollente, fagiolini e dado vegetale. Portare a cottura e se fosse necessario aggiungere altra acqua bollente. Servire caldo con una spolverata di formaggio.

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INGREDIENTI:

  • 200g di patate
  • Sale e pepe
  • 3 cucchiai di Parmigiano  grattugiato
  • 100g di farina
  • Formaggio (Provola o emmental)
  • Burro

 

PROCEDIMENTO:

Sbucciare le patate e farle cuocere in acqua bollente salata per 20-30 minuti. Una volta cotte, schiacciate le patate. Unire il Parmigiano grattugiato e la farina e mescolare, quindi impastare a mano per ottenere una palla di pasta. 

Prendete una porzione di pasta ottenuta e stendetela su una superficie infarinata. Ritagliare i bordi per ottenere un triangolo. Mettere un pezzo di formaggio al centro, pepare ed arrotolare per formare il croissant. Ripetere l'operazione fino ad esaurire la pasta. Far fondere il burro in una padella calda e far friggere i croissants (girandoli a metà della cottura), fino a che non saranno ben dorati. Servire caldi.  

 

 

 

 

 

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