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La ricetta perfetta del purè di patate

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Tribù Golosa

Il purè piace a tutti, non è cosi'?  Eppure non è scontato saper preparare un buon purè: a volte rimangono dei fastidiosi grumi, altre volte la consistenza è troppo liquida, o al contrario il purè risulta troppo compatto, per niente cremoso. 

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qualche regola da rispettare

Il purè di patate sta benissimo con molti piatti, sia di carne che di pesce.  Vediamo perché questo piatto puo' nascondere delle insidie, e gli errori da evitare per preparare un purè perfetto. 

 

  • Scegliete le patate giuste: quelle gialle farinose, o eventualmente delle patate rosse

 

  • Cuocete le patate con la buccia.

 

  • Fate cuocere le patate a partire dall' immersione in acqua fredda.

 

  • Punzecchiate le patate con i rebbi di una forchetta, per riuscire a sbucciarle più facilmente una volta cotte. 

 

  • Unite il burro a temperatura ambiente, in modo che si sciolga in fretta e si amalgami al purè  evitando di formare fastidiosi grumi . 

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