Rosti alla bernese

Di chiararoma89

Un piatto tipico bernese

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Rosti di patate

Ingredienti

1kg patata
1 cucchiaino sale
100 g pancetta magra a dadini
3 cucchiaio burro

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

1)Lessare le patate nella pentola a pressione per 10-12 minuti e farle raffredare
2)Pelare le patate e grattuggiarle,unirvi sale pancetta e mescolare.
3)Riscaldare burro e fare arrostire le patate per 10 minuti rivoltandole e compattandole a mo di tortino.

Tappa 2

Coprire la padella con un piatto piano facendo cuocere per altri 15 minuti facendo formare una crosta dorata e capovolgere il rosti sul piatto

Usare patate lesse del giorno prima

Tecniche di cucina

Croissants di patate ripieni al formaggio

Questa versione salata di croissants alle patate è una scelta azzeccata per un pranzo o una cena in cui si vuole presentare un piatto originale ed al tempo stesso sfizioso e semplice da preparare. Accompagnate i croissants di patate con un'insalata, ed avrete un ottimo secondo piatto.

INGREDIENTI:

200g di patate
Sale e pepe
3 cucchiai di Parmigiano grattugiato
100g di farina
Formaggio (Provola o emmental)
Burro

PROCEDIMENTO:

Sbucciare le patate e farle cuocere in acqua bollente salata per 20-30 minuti. Una volta cotte, schiacciate le patate. Unire il Parmigiano grattugiato e la farina e mescolare, quindi impastare a mano per ottenere una palla di pasta.

Prendete una porzione di pasta ottenuta e stendetela su una superficie infarinata. Ritagliare i bordi per ottenere un triangolo. Mettere un pezzo di formaggio al centro, pepare ed arrotolare per formare il croissant. Ripetere l'operazione fino ad esaurire la pasta. Far fondere il burro in una padella calda e far friggere i croissants (girandoli a metà della cottura), fino a che non saranno ben dorati. Servire caldi.