Tarallini pugliesi

Tappa 1

Sul piano di lavoro versare la farina setacciata , formando la solita fontana e al centro aggiungere olio, sale, pepe e vino bianco. Amalgamare il tutto con le mani e quando gli ingredienti saranno amalgamati bene, impastare per 15 -20 minuti, fino a quando l’impasto diventerà elastico e liscio. Trasferire l’impasto in un contenitore, coprirlo con un canavaccio e farlo riposare per 40 minuti in un luogo fresco. Passato il tempo del riposo, ricavare con le mani dei pezzetti, che verranno assottiglianti, diventando dei serpentelli lunghi 8 cm. Chiudere le due estremità, dando la forma del tarallo. Sistemare i tarallini su un canavaccio, quindi portare a bollore dell’acqua, in una pentola capiente. Buttare i tarallini nell’acqua e quando saliranno a galla, con una schiumarola, scolare e sistemarli su un canavaccio pulito, per eliminare l’acqua in eccesso. Riscaldare il forno a 200°, quindi foderare la pacca da forno. Prendere i tarallini e sistemarli sulla carta da forno. Infornare e cuocere per 30 minuti, oppure fino a quando la superficie dei taralli sarà dorata. Sfornare e far raffreddare bene, prima di servire.