- 60
- Media
- 60 minuti
- 60 minuti
- 600 minuti
- Elevato
Ingredienti
- Torta con crema pasticciera con decorazione in pasta di zucchero colorata.
- Pan di spagna:
- 5 uova
- 150 gr farina 00
- 150 gr zucchero
- un pizzico di sale
- 1 bustina vanillina
- 1 bustina lievito Pane degli Angeli
- Gocce di cioccolato Pane degli Angeli qb
- Crema pasticciera
- 500ml latte
- 150gr zucchero
- 50gr farina/fecola
- 6 uova
- 1 bustina Vanillina Pane degli Angeli
- Pasta di zucchero Pane degli Angeli colorata
- Dolceneve Pane degli Angeli
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparazione Pan di Spagna
Mettete le uova (a temperatura ambiente) in una terrina capiente con lo zucchero, quindi armatevi di pazienza e sbattetele con le fruste elettriche per ALMENO 15 minuti a velocità media. Devono gonfiarsi bene e triplicare di volume almeno.
Preriscaldate il forno a 180°.
Setacciate quindi la farina con il sale e la vanillina sulle uova montate, aggiungere il lievito mescolando delicatamente con un cucchiaio o una spatola, e amalgamate pian piano fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versate il composto in una tortiera che avrete precedentemente foderato di carta forno e mettete a cuocere per circa 40 minuti.
Tappa 2
Preparazione Crema Pasticciera
Prima di tutto prendete un pentolino medio e mettetevi dentro tutto il latte mettendone da parte solo mezzo bicchiere, vi servirà nella fase finale.
Versateci dentro anche la vanillina, ma se avete un baccello di vaniglia estraetene i semini interni e metteteli dentro il latte.
Fate scaldare a fiamma media e spegnete non appena comincia a bollire.
Nel frattempo in una ciotola mettete dentro solo il rosso delle uova insieme allo zucchero e, aiutandovi con un frustino elettrico, sbattete per bene il tutto.
Continuate a sbattere fino a quando non avete ottenuto una crema omogenea e spumosa.
Il latte nel frattempo si è raffreddato un po', prendetene un terzo e versatene piano piano dentro la ciotola con la crema di uova e zucchero che avete appena fatto e continuate a mescolare col frustino.
Versate il latte molto lentamente altrimenti rischiate di rovinare la crema prima ancora di finirla.
Adesso potete setacciare la farina e unirla poco alla volta dentro la crema. Mescolate ancora il tutto.
Versate la crema ottenuta dentro la pentola con il latte fatto bollire in precedenza. Accendete il fuoco e fate portare ad ebollizione non dimenticando assolutamente di continuare a mescolare manualmente con un frustino o con qualcosa di simile, volendo anche un cucchiaio di legno.
Non appena bolle, abbassate la fiamma e continuate a mescolare altri per 2-3 minuti.
Prendete quindi il mezzo bicchiere di latte messo da parte e aggiungetelo a filo dentro la pentola continuando a mescolare per bene per evitare di formare dei bruttissimi grumi.
Versato tutto il latte, spegnete il fuoco perchè la vostra crema è finalmente pronta!
Tappa 3
Farcite il vostro pan di spagna con la crema pasticciera e lasciate riposare in frigo per un'ora almeno.
Ricoprite il pan di spagna con Dolceneve e riponete in frigo per una notte intera.
Tappa 4
Stendete la PDZ sul pan di spagna. E decorate come in foto.
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