- 12
- Facile
- 40 minuti
- 60 minuti
- 100 minuti
- Basso
Ingredienti
- Melanzane 800 gr
- Pangrattato120 gr
- Parmigiano Reggiano120 gr
- Sale
- Prezzemolo tritato 1 cucchiaio
- Uova medie 2
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per preparare le polpette di melanzane, lavate ed asciugate le melanzane, quindi eliminate le estremità verdi e infornatele a 200° per circa un’ora adagiandole su di una leccarda sulla quale avrete poggiato un foglio di carta forno.
Tappa 2
Quando le melanzane saranno cotte, estraetele dal forno e lasciatele intiepidire, quindi sbucciatele e mettete la polpa dentro ad un colino per fare fuoriuscire l’eccesso di acqua di vegetazione.
Tappa 3
Formate poi delle polpettine tonde della grandezza di una noce, che passerete nel pangrattato. Una volta che avete impanato tutte le polpette di melanzane (dovreste ottenere all'incirca 30 polpette di melanzane).
Tappa 4
Friggetele in abbondante olio di semi di arachide. Una volta dorate, estraete le polpette di melanzane dall’olio con una schiumarola e adagiatele su della carta assorbente per farle perdere l’olio in eccesso. Servite le polpette di melanzane ancora calde.
Potete congelare le polpette di melanzane crude e poi cuocerle al bisogno.
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