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Melanzana a scarpone o barchetta

Di adelina

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Ingredienti

  • 6 melanzane
  • 300/400 gr. di pomodorini o pelati
  • parmigiano grattugiato q.b.
  • olio di oliva q. b.
  • olive verdi o nere snocciolate
  • pane raffermo
  • pane grattugiato
  • capperi
  • acciughe dissalate
  • prezzemolo
  • sale e pepe

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 120minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tagliate le melanzane a metà in senso della lunghezza;
Svuotate e salate lasciandole riposare per un ora ;

Tappa 2

Bollire per 5 minuti la polpa e le melanzane, facendo attenzione a non romperle;

Tappa 3

In una ciotola schiacciate e strizzate la polpa;
il pane raffermo ammollato in acqua, ben strizzato i pomodorini tagliati a pezzetti e tutti gli altri ingredienti;
Amalgamare bene il tutto;

Tappa 4

Dividetela in 12 porzionie con con questo riempirete le barchette di melanzane che avete precedentemente allineate in una teglia oleata;
Versate un filo d'olio e infornate per circa 30 minuti a 180°

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